大雪节气，正在江西省抚州市乐安县，村平易近们相聚一堂安排起了腌制霉鱼。乐安霉鱼，因其腌制后的红色外表，本地又称之为“红鱼”“状元鱼”。霉鱼的腌制对气温有必然的要求，温度正在5摄氏度以下，才会发酵。每当逢年过节，这道菜也是本地餐桌上必备的特色甘旨，寄意着红红火火，年年不足。除了保守的麻辣和五喷鼻口胃，不少商家还推出了甜辣、广味儿、椒盐等多种口胃的腊肠。腊肠和腊肉价钱根基正在一斤35元和55元摆布，取客岁持平。而正在湖南怀化的罗子山瑶族乡，本地的村平易近们，正正在制做本年的第一批腊味。本地有“大雪到腊肉灶”的说法，说的是农家腊肉是通偏激塘慢烟熏制。为了让村平易近愈加便利、平安地熏制腊味，村里从四年前起头，设置了防火的集中熏制点，村平易近们只需要带着柴火、提前预定，就可免得费利用，各家各户轮班值守，既了平安，也兼顾了腊味的质量。版权声明：凡说明“来历：中国网”或“中国网文”的所有做品，版权归高原（）文化无限公司。任何转载、摘编、援用，须说明来历中国网和署著做者名，互联网旧事消息办事许可证：违法和不良消息举报德律风互联网教消息办事许可证：京（2024）0000004。